Le temps de cuisson d’une côte de bœuf dépend du type de cuisson que vous adoptez. Il existe à juste titre diverses manières de cuire cette grillade. Voici la durée de cuisson de quelques modes de préparation.
La cuisson au four
Pour préparer une côte de bœuf au four, il faut compter entre 50 et 60 minutes. Pour commencer, vous devez d’abord faire en sorte que la viande revienne à température ambiante pendant au moins 15 / 20 minutes. Pendant ce temps préchauffez le four à 240 °C.
Ensuite, recouvrez la viande d’huile d’olive, ou de beurre selon vo préférences, salez puis poivrez-là. Après, passez-la à la poêle pendant 2 minutes. Enfin, placez la viande dans un plat à four et enfournez-la pour une durée de votre choix.
En réalité, pour avoir une viande bleue, vous devez prévoir 10 à 12 minutes de cuisson. Le temps est de 12-14 minutes, si vous voulez d’une viande saignante et 16-18 minutes pour qu’elle soit à point. Après ce laps de temps, enlevez la côte de bœuf du four et enveloppe-la avec un papier aluminium. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de passer à la dégustation.
La cuisson à la poêle
En voulant cuire une côte de bœuf à la poêle, vous devez prévoir environ 15-30 minutes. La cuisson doit débuter par la mise en température de la pièce de la viande. Pendant ce temps, épluchez puis coupez finement les échalotes, une gousse d’ail que vous mettrez dans une noisette de beurre à la poêle et réservez.
Chauffez ensuite une cuillère à soupe d’huile d’olive, ou tout autre corps gras (beurre, suif de boeuf) dans une poêle et disposez la pièce préalablement salée et poivrée. Laissez dorer pendant environ 5 minutes puis retournez-la délicatement. Faites la sortie du feu et roulez-la dans un papier aluminium pendant 10 minutes. Profitez de ce temps pour repasser les échalotes au feu pour enfin l’utiliser comme assaisonnement lors de la dégustation.
La cuisson au barbecue
La cuisson d’une côte de bœuf au barbecue nécessite 10 à 30 minutes. Préchauffez votre barbecue au préalable. En ce moment, laissez reposer la viande à température ambiante avant de l’asperger à l’huile d’olive ou d’une marinade maison. Assaisonnez-la selon votre préférence.
Il y en a d’autres modes préparations de la côte de bœuf en dehors de ceux susmentionnés. Au nombre de ceux-ci, vous avez la cuisson à la plancha qui est différente de la cuisson barbecue mais tout aussi savoureusepour laquelle, il faut prévoir au moins une trentaine de minutes.
Le temps de cuisson d’une côte de bœuf dépendra du mode de préparation que vous utilisez. Cependant, pour généraliser, vous devez prévoir 1 heure environ pour cette grillade.
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